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La chiamano l’«oro degli Inca». Era l’alimento base degli Inca degli altopiani del Perù e della Bolivia già 6000 anni fa, contiene moltissimi minerali e ha anche una concentrazione particolarmente elevata di aminoacidi e vitamine. Non per niente, la quinoa è stata eletta «pianta dell’anno» nel 2013.
La quinoa è priva di glutine, basica, ipocalorica e molto proteica – quattro ottimi motivi per far entrare questo prezioso seme in cucina. È semplice e rapida da preparare, come il riso. Il leggero sapore di noce si sposa splendidamente con le insalate e la rende perfetta come contorno di carne o pesce. Questo superfood è adatto per essere consumato anche con il müsli e gli smoothies.
Curiosi? Abbiamo una gustosissima ricetta per voi:
Pollo al sesamo e miele su letto di quinoa e tzatziki
Ingredienti per 2 persone
Insalata di quinoa
- 200 g di quinoa
- 1 cipolla abbastanza grande, tagliata ad anelli non troppo sottili
- 1 pomodoro a grappolo abbastanza grande, tagliato a pezzi
- 1 limone
- 1 mango, tagliato a strisce
- Olio d’oliva q.b.
- 1,5 vasetti di yoghurt (da 180 g ciascuno)
- ½ cetriolo
- ¾ di spicchio di aglio, spremuto
- Prezzemolo fresco, sale, pepe
Pollo
- 2 petti di pollo
- Miele q.b.
- Sesamo
- Misto di spezie asiatiche, paprica, chili in polvere o pepe di Cayenna, polvere di zenzero, pepe, sale
Preparazione
- Lavare rapidamente la quinoa e poi farla cuocere nel doppio di quantità di acqua e con un po’ di brodo, fino a quando i grani hanno ancora una certa consistenza ma cominciano a germogliare (occorrono circa 10 minuti).
- Sgocciolare la quinoa e aggiungere mescolando succo di limone e olio di oliva assieme al sale e al pepe. Coprire e lasciare riposare.
- Nel frattempo, pelare il cetriolo, grattugiarlo, mescolarlo con lo yogurt, l’aglio, un po’ di olio d’oliva, sale e pepe (tzatziki).
- Dorare gli anelli di cipolla in una padella con poco olio d’oliva, aggiungere la quinoa.
- Disporre i petti di pollo su un pezzo di carta da forno, aggiungere le spezie da entrambi i lati.
- Coprirlo con un altro pezzo di carta da forno e, usando un mattarello, portarlo con delicatezza a uno spessore di circa 2-3 cm.
- Far cuocere il pollo da entrambi i lati in olio neutro (ad es., olio di colza) per 4-5 minuti.
- Passare il pollo prima nel miele, poi nel sesamo.
- Ora prepariamo l’insalata di quinoa: Aggiungere alla quinoa i pezzi di pomodoro, poi distribuire la quinoa su un piatto e guarnire con strisce di mango, un po’ di tzatziki sopra e una spolveratina di prezzemolo.
- Per finire aggiungere il pollo alla creazione – et voilà!
Variante vegetariana: Al posto del pollo potete utilizzare anche del tofu marinato. Dopo avere cotto il tofu in padella o nel forno, passarlo nel miele e nel sesamo.
Lo sapevate che la quinoa è utile anche in caso di emicrania?
L’emicrania è causata spesso da un eccesso di acidità del corpo. Anche una carenza di vitamine può causare cefalee ed emicranie. La quinoa è ideale in questi casi, fornisce preziose vitamine e minerali e ripristina l’equilibrio tra gli acidi e le basi presenti nell’organismo. In pratica, elimina le condizioni che causano il dolore.
